Definições e termos
Halal: É o que Deus Todo-Poderoso e Seu Profeta Muhammad (que Deus o abençoe e lhe dê paz) permitiu que fosse feito por lei.
Inspetor, Auditor e Controlador Halal: São os especialistas e órgãos indicados pela Instituição de Certificação Halal.
Comida Halal: É a comida que pode ser consumida no Islã.
Permissíveis: Ações nas quais uma pessoa é livre para realizá-las.
Haram: É o que Deus Todo-Poderoso e Seu Profeta Muhammad, que Deus o abençoe e lhe dê paz, proibido completa e especificamente. Como se envolver em um ato ilegal (como comer carne de porco, beber álcool …..) levará à punição na outra vida e talvez até na vida deste mundo.
Makruh: É algo que não é apreciado. Está perto do proibido, mas o Alcorão e a Sunnah não o definem claramente.
Mashbooh: Coisas para as quais não há evidências fortes ou precisas de que sejam permitidas ou proibidas.
Doutrinas: todas as escolas jurisprudenciais do Islã.
Impuro: proibido e não permitido, como carne de porco, sangue, fezes, urina, vinho, vômito, pus e outras coisas sólidas e líquidas.
Etiqueta: Em nome de Deus, Deus é grande.
Zabiha: É o animal abatido com instrumento cortante de acordo com a lei islâmica.
Nocivo à saúde humana: Tudo considerado prejudicial à saúde humana de acordo com as autoridades médicas. É dividido em duas partes: dano absoluto e dano relativo. O dano absoluto é aquele que tem o mesmo efeito em qualquer pessoa, enquanto o dano relativo depende da pessoa, por exemplo, algumas substâncias são prejudiciais apenas para diabéticos ou cardiopatas.
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Introdução
Esta norma trata do preparo e embalagem de alimentos halal e do abate de animais. Portanto, deve ser aplicado a todas as fábricas ou instalações que lidam com a fabricação de alimentos halal.
O GIMDES é o órgão autorizado a emitir certificados Halal na Turquia, e este padrão será usado para determinar o status Halal das empresas requerentes e seus produtos.
Essas especificações foram elaboradas para serem seguidas por todos os estabelecimentos estrangeiros que planejam exportar seus produtos para a Turquia e também por empresas produtoras localmente na Turquia.
2- Inspeção de alimentos Halal
É fundamental que a Associação de Certificação e Controle de Alimentos Halal empregue pessoas experientes e treinadas no abate de animais. Eles também devem ter informações atualizadas sobre ciência e tecnologia de alimentos. Eles devem ser capazes de fornecer feedback detalhado sobre o setor relevante e organizar os contatos necessários.
O organismo de certificação halal deve ser considerado como um parceiro e, por isso, os produtores de alimentos (ou candidatos à certificação halal) devem ser capazes de fornecer as informações necessárias de maneira precisa e correta e auxiliar nas áreas de preservação, abate, produção, qualidade controle, sistemas de fluxo de produtos, higiene, embalagem, rotulagem, transporte e armazenamento.
O organismo de certificação halal deve ter um conselho consultivo que fornecerá aconselhamento adequado sobre o abate e outras questões relacionadas de acordo com as regras jurisprudenciais e tomará decisões do ponto de vista da Shariah. Esses conselheiros devem ser apoiados por um comitê científico técnico que possa fornecer ideias e orientações apropriadas.
As instituições de certificação devem manter um arquivo detalhado dos procedimentos de produção que incluem aquisição de matérias-primas, armazenamento, processamento, embalagem, rotulagem, transporte e armazenamento de produtos acabados.
Os arquivos da organização a ser examinada devem estar prontos para exame durante as visitas dos inspetores. Consultores e inspetores devem usar o nome da instituição e o logotipo halal durante a inspeção e monitoramento.
Caso o certificado Halal seja cancelado por qualquer motivo pelo doador, a empresa produtora deve deixar de usar seu nome e logotipo, devendo neste caso o consumidor ser informado sobre a mudança.
Além disso, o organismo de certificação halal deve ter informações adequadas sobre a legislação e regulamentação dos países onde esses produtos serão importados e exportados.
3- Comida halal
Alimentos halal na jurisprudência islâmica são alimentos e bebidas permitidos, e a jurisprudência islâmica se baseia em quatro fontes principais de legislação, que são o Alcorão, a Sunnah, o consenso e a analogia. E quando uma fatwa é emitida pela Academia Fiqh baseada em consenso e analogia – levando em conta as escolas Hanafi, Shafi’i, Maliki e Hanbali – esta fatwa deve conter as seguintes condições:
A- Qualquer alimento ou aditivo alimentar deve estar isento de qualquer componente de substâncias proibidas, animais proibidos ou animais cujo abate não esteja de acordo com os padrões islâmicos.
B- A comida ou os materiais adicionados a ela devem estar livres do que é chamado de “impuro” na jurisprudência islâmica.
C- Os alimentos devem ser preparados e confeccionados apenas com utensílios limpos, não podendo estes utensílios e equipamentos entrar em contato com materiais considerados impuros do ponto de vista da jurisprudência islâmica. Essas ferramentas e equipamentos devem estar fisicamente separados dos materiais proibidos durante todas as operações de preparação, manuseio, embalagem, armazenamento e transporte, a fim de evitar qualquer confusão entre eles.
